焙煎は奥が深い 2015.05.12 4種類の珈琲の飲み比べをしました。同じ銘柄の珈琲を手網焙煎という方法で、同じポイントまで焙煎したものです。この4種類は、焙煎した人が違います。焙煎する人の珈琲の香味の捉え方、作り方、焙煎技術によって、香味がまったく違います!この飲み比べは、とても興味深かったです。焙煎によ
マスターのスタイル 2015.04.21 先日、カントリー調の素敵なたたずまいの珈琲店におじゃましました。その珈琲店のマスターは、白いシャツに茶色いジレ、くるぶしまであるソムリエエプロンという颯爽としたスタイル…さらに珈琲を淹れるときには、気持ちを込めるかのようにハンチングを被り、抽出に集中されていました。珈琲を淹れ
流行で終わらせないために… 2015.04.04 ここのところ、いろいろな珈琲店・喫茶店に行っています。世の中は、なんとなく珈琲ブームのようになっていますね。うれしいことでありますし、珈琲のおいしさのレベルも底上げされているように感じます。珈琲を商品として扱う業態も多様化してきており、今後は乱立と生き残り競争が始まってしまうので
お店は人が作る 2015.03.20 昨日の夕方に集中して仕事をしたくて、ず~っと気になっていた喫茶店に行きました。仕事と言うのは、200枚以上の紙を折って封入する郵便物の発送作業です。机の上いっぱいに書類を広げ、珈琲1杯で約1時間…。さすがに申し訳ないと思いおかわりの珈琲を頼んだところ、珈琲の丁寧な
喫茶店とは… 2015.02.27 初めての方がいて、ひとりで過ごす方がいて、友人や家族と過ごす方がいて、示し合わせたわけでもないのに偶然お店で出会う方がいて、お店には来れなかったけど気持ちを届けてくれる方がいて…日々の生活の中に自然と存在している…そんな姿が喫茶店のひとつの理想なのかもしれませんね。
自家焙煎~ご自宅でも新鮮な香りの珈琲を~ 2015.02.21 珈琲を飲むには、「珈琲を焙煎する」「珈琲を挽く」「珈琲を淹れる」というプロセスがあります。その中でも、「焙煎」は、敷居が高く感じられるのではないでしょうか?一般的には珈琲豆はお気に入りのものを購入して、ご家庭では「挽いて」「淹れる」もしくは「淹れる」ことによって珈琲を飲むことができま
珈琲と算数 2015.02.14 「珈琲の香味は加点していくもの…」まずは「生豆の品質」があり、そこに「焙煎」により加点され、さらに「抽出」により加点される。そしてブレンドは、掛け算のようなもの…。組み合わせによって香味が大きく広がっていくように思います。物事をなんとなく減点で考えてしまうのは悪い癖ですが、発
珈琲カップ 2015.01.30 皆さんは、お気に入りの珈琲カップをお持ちですか?こちらは、昨年末にいただいた珈琲カップです。逆三角錐形、飲み口の薄さ、色合い…珈琲を味わうには理想的なカップです。目にして、手に取った瞬間にとても気に入り、実際に珈琲を飲んでみると、このカップの素晴らしさをさらに感じることができ
いつもの珈琲 2015.01.16 個人的には、中朝煎りくらいの珈琲が好きですが、たまに深く焼いた珈琲も飲みたくなります。いつもの珈琲が、焙煎によっていつもと違う表情を見せてくれます。焼き加減によって豆の挽き具合や分量を調整します。いつもの珈琲が、淹れ方によっていつもと違う表情を見せてくれます。何も